螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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