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　　薯类作物(wù)又称根(gēn)茎(jīng)类(lèi)作物，主要(yào)包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这(zhè)类作物的产品(pǐn)器官是(shì)块根和(hé)块茎，具有生长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又(yòu)称(chēng)番薯、山芋(yù)、红(hóng)薯(shǔ)、地瓜等，中国的甘薯(shǔ)种(zhǒng)植面积和(hé)总产量(liàng)均占世界首(shǒu)位。

　　甘薯(shǔ)的根分为须根、柴根和(hé)块根，其(qí)中块(kuài)根(gēn)是贮藏(cáng)养分(fēn)的(de)器(qì)官，是供食用的部分，有(yǒu)纺锤形、圆筒(tǒng)形、球(qiú)形(xíng)和块形等多种形(xíng)状。

　　块(kuài)根还(hái)具有(yǒu)根出芽(yá)的特性，是育苗繁殖(zhí)的重要器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等(děng)，其块(kuài)茎可供食用，是重要的粮食(shí)、蔬(shū)菜兼用作物(wù)。

　　产量高，营养(yǎng)丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各(gè)地，马铃薯鲜(xiān)薯可(kě)烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于美洲热带(dài)，全世界热带地区(qū)广为(wèi)栽培。

　　其块根可(kě)食，可磨(mó)木薯粉、做面包、提(tí)供木薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃(nǎi)至酒精饮料(liào)。

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