年糕是(shì)大米做的吗(ma)

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大米或糯(nuò)米做的(de)。年(nián)糕多用糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯(nuò)米粉用绢(juàn)罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸(zhēng)熟(shú)即成(chéng)。这种糯米(mǐ)糕点颇具中(zhōng)原特色(sè)。

　　用大(dà)米(mǐ)制作年糕(gāo)的(de)代表(biǎo)是弋阳年糕，弋阳(yáng)年(nián)糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太(tài)厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加(jiā)点(diǎn)水，然后把年糕放进去再蒸(zhēng)一会(huì)。

　　要(yào)判断年糕是否蒸(zhēng)好，只需(xū)要把一根筷子戳进去再拿出来(lái)，如果(guǒ)发现筷子表面(miàn)是干燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如(rú)果筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金(jīn)银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年高(gāo)谐音，寓意着小(xiǎo)孩身(shēn)高一年比(b大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别ǐ)一(yī)年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人有诗称(chēng)年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色如银黄色金。

　　年(nián)岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴(wú)国都城（现江苏省苏州市）传(chuán)递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年(nián)糕年年(nián)高(gāo)，今年更比去年(nián)好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外(wài)观(guān)，象征吉祥如(rú)意(yì)、大吉大(dà)利；有的则做成(chéng)玉兔、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物，构成真正意义上的内容与(yǔ)形式(shì)的完美结合。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要想做出(chū)好的年糕，最(zuì)重要的是注(zhù)意(yì)水和油(yóu)的运用(yòng)。

　　除(chú)此(cǐ)，糯(nuò)米粉是否(fǒu)纯(chún)也很重要，一般市场上(shàng)买的糯米粉大多大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别是掺杂了别(bié)的米粉，所以吃起(qǐ)来不够(gòu)软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做成很多种口味，但(dàn)都是(shì)在最(zuì)基本的原味年糕上加(jiā)入个人(rén)喜(xǐ)欢的其它材(cái)料(liào)，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简(jiǎn)单窍门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米粉100克(kè)。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉(fěn)和粘米粉同(tóng)时倒(dào)进一(yī)个宽(kuān)敞的容器(qì)，用刮刀或(huò)者(zhě)筷子(zi)混合均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗温水，用(yòng)量大约为粉重量(liàng)的70%左右(yòu)，将混合粉(fěn)揉成(chéng)面团(tuán)，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后(hòu)的面(miàn)团分成(chéng)大小(xiǎo)均匀的几块，具(jù)体多大根据自己喜(xǐ)好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜(xǐ)欢的样子，可(kě)以是(shì)条状也可(kě)以是馒头(tóu)状，上锅蒸(zhēng)，水开后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅(guō)就可以(yǐ)吃了，如果喜欢吃(chī)甜口的，可(kě)以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门(mén)

　　1、水的(de)用(yòng)量不用(yòng)那(nà)么机械(xiè)，加水的(de)时候(hòu)慢慢加，水多了就加点点(diǎn)粉(fěn)，面干了就加(jiā)一点(diǎn)点水，和成面团不开(kāi)裂能成型就可以了(le)。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉(fěn)的量少(shǎo)些(xiē)，因此(cǐ)不会(huì)特别糯，更多的是米香味，如果喜欢吃(chī)糯一(yī)些的，可(kě)以调整(zhěng)两(liǎng)种粉的比(bǐ)例。

　　3、一次(cì)不必做(zuò)太多，可以想吃的时候根(gēn)据个人食量做点，每次都(dōu)吃现做的，味(wèi)道更(gèng)好。

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