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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是(shì)第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可(kě)能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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