面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了)多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境(jìng)温(wēn)度(dù)，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了(le)也(魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了yě)会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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