干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以(y本番什么意思 日语里本番什么意思ǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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