咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能(néng)够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀(dāo)，是(shì)为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思(yào)是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的(de)用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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