金融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等等，在投(tóu)资者(zhě)互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心(xīn)观(guān)点如下：本周我们(men)调研了(le)淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的(de)淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料(花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了liào)佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么(me)是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是全(quán)新的体验，在(zài)线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景复苏(sū)的背(bèi)景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了(le)大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地(dì)、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如(rú)社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的(de)名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了也(yě)会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看包括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面积(jī)和客流(liú)量较大的(de)地方(fāng)也(yě)有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采取了一系列措施(shī)保障和(hé)丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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