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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤唐山大地震和汶川大地震哪个严重(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味唐山大地震和汶川大地震哪个严重。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优唐山大地震和汶川大地震哪个严重秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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