鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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