淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解(de)话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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