面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提(tí)高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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