一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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