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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般苹果x多重是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉苹果x多重则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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