干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干什么是人员类型 人员类型有哪些什么是人员类型 人员类型有哪些span>透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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