家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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