咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造(zào)口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了(le)解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ唐山大地震和汶川大地震哪个严重)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在(zài)每(měi)块肉上浅浅划唐山大地震和汶川大地震哪个严重几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和(hé)盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁唐山大地震和汶川大地震哪个严重；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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