干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。