干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(fé大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁i)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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