一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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