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发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融(róng)界4月(yuè)23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了(le)《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动(dòng)市(shì)内(nèi)大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博(bó)五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的(de)80发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强图强0％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带(dài)白(bái)酒。据(jù)我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生(shēng)组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的(de)体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营(yíng)业(yè)时(shí)间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其(qí)单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘(chéng)坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过(guò)来(lái)探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。