为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡(两丈等于多少米jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的(de)生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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