螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(gu中国允许士兵投降吗 如果打仗了警察用上吗ò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(f中国允许士兵投降吗 如果打仗了警察用上吗ēng)富

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