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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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