螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(f关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少ěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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