一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(sh闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局i)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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