但是需要注意的是不(bù)建议用太烫的(de)水来浸泡竹荪，建议使用40-60℃左右的温(wēn)水是比较合适的，而(ér)且浸泡的(de)时间也不宜太(tài)长(zhǎng)，不然就会破坏竹(zhú)荪中所含(hán)的营养物质，导致竹荪(sūn)的营养价值下降。

竹荪的(de)功效(xiào)与禁忌

　　功效：

　　补充营(yíng)养：竹荪中含有丰富的蛋(dàn)白质、氨基酸、维生(shēng)素和矿物质，而且其(qí)中的(de)氨(ān)基(jī)酸符合人体(tǐ)所需(xū)要的氨基(jī)酸比例，食用后(hòu)可以为人体补充多种营养物质(zhì)，能够维持人体组织器官的正常(cháng)生理功(gōng)能(néng)，并(bìng)促进人体(tǐ)的新陈代谢。

　　润肺止咳(ké)：竹(zhú)荪归(guī)肺经(jīng)，且性(xìng)质(zhì)偏凉性(xìng)，食用后能够(gòu)降低(dī)肺内(nèi)的热气，起到清(qīng)肺热、降肺气(qì)的作用，因此对于一些因为肺(fèi)气上行(xíng)、肺气亏虚所导(dǎo)致的咳(ké)嗽(sòu)咳痰、久咳不(bù)止等症状(zhuàng)来说，可以适当地吃(chī)一些竹荪，可以(yǐ)起到润肺止咳的作用。

　　清热利湿：竹荪(sūn)味(wèi)甘、微苦，偏(piān)凉性，食用后(hòu)可以有效(xiào)地降低人体(tǐ)内的热气，起到清热利湿的作用(yòng)，因(yīn)此对于一些因为体内火气过大而出现的口舌生疮、口干舌燥、咽喉肿痛等症状来说，都可(kě)以通过(guò)吃竹荪来进行(xíng)缓(huǎn)解。

禁忌(jì)

　　1、脾胃虚寒者(zhě)：竹荪的性(xìng)质(zhì)偏寒性，食用后会(huì)对(duì)脾胃造成较大的刺(cì)激，因此在吃(chī)的时候(hòu)一定要适量(liàng)食用，而且对(duì)于一些本身(shēn)脾胃比较虚寒的人(rén)群来说，建议最好是根据自身的肠胃(wèi)情况来决定少吃或不(bù)吃(chī)，以免食用后出(chū)现肠(cháng)胃(wèi)不(bù)适的症状。

　　2、过(guò)敏：竹(zhú)荪属于一(yī)种食(shí)用菌类，具有一(yī)定的过敏性(xìng)，食(shí)用后容易出现过敏(mǐn)的症状，因(yīn)此对于一些过(guò)敏体质的人(rén)群(qún)来说(shuō)，在食用竹(zhú)荪之前最(zuì)好是先做好过敏源测试，确定(dìng)不(bù)过敏后方(fāng)可继续食用(yòng)，以免出现身体不适的症状(zhuàng)。

竹(zhú)荪有哪些营养价(jià)值

　　一、含(hán)有丰富(fù)的营养物质，可以补充人体(tǐ)所(suǒ)需要的能量。

　　二、具有明(míng)显的(de)防病(bìng)作用(yòng)和(hé)机(jī)体调(diào)节功能。

　　三(sān)、含有丰富(fù)的蛋白质，可(kě)以维持钾(jiǎ)钠的平衡。

　　四、含(hán)有丰富的微量元素，维(wéi)持人体正(zhèng)常的新陈代(dài)谢。

竹荪煮多久才能熟？

　　烹饪前(qián)，应将干(gàn)切片(piàn)用盐浸泡10分(fēn)钟，并(bìng)将菌盖封(fēng)闭端切掉。

　　另外竹(zhú)荪的花(huā)瓣要去掉一部分(fēn)，只保留叶和茎，否则会有(yǒu)异(yì)味。

　　吃火锅(guō)的话，要煮(zhǔ)久一(yī)点。

　　那么竹荪要(yào)煮(zhǔ)多久(jiǔ)呢？

　　1.竹荪(sūn)可以煮多久(jiǔ)吃？

　　干(gàn)片烹(pēng)饪(rèn)前(qián)，用盐浸泡10分钟(zhōng)，切去菌(jūn)盖(封闭端(duān))。

　　另外，竹荪的部分(fēn)花瓣(网状结构(gòu)的(de)一(yī)部分(fēn)，花瓣是竹荪香气集(jí)中的区域)要去掉，只(zhǐ)保(bǎo)留叶和茎(jīng)，否则会有异味。

　　竹荪也是野生菌，需要开水冲(chōng)泡15分钟(zhōng)才能食用。

　　竹(zhú)荪(sūn)不怕煮，煮的时间越长，味道越好(hǎo)。

　　慢慢(màn)煮。

　　吃(chī)火锅的话可以煮一会儿。

　　不容易老化，口感好。

　　2.竹荪的(de)营(yíng)养成分

　　竹荪(sūn)竹(zhú)荪含有碳水化(huà)合(hé)物、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素。

　　每100克竹荪干(gàn)品含粗蛋白(bái)19.4克，粗蛋(dàn)白2.6克，碳(tàn)水化合物60.4克，膳食纤维8.4克，碳(tàn)水化合物(wù)16种，其中磷酸是竹荪美味的物质条件。

　　竹荪的糖度——对称糖(táng)度和不对称糖度丰富多彩，有(yǒu)膳食纤维、D-半乳(rǔ)糖、D-甘露醇(chún)、麦(mài)芽糖醇、葡(pú)萄(táo)糖等(děng)。

　　竹荪竹荪的成分(fēn)可以(yǐ)补充人体必需的营养元素，增(zēng)强(qiáng)人(rén)体免疫力和(hé)抗病能力。

　　竹荪竹荪是食(shí)疗中的(de)上品，能止痛、补气血、降血压。

　　长期服用(yòng)还可调节中老年人的(de)血糖，治疗(liáo)痢疾、牙痛、支气(qì)管炎、败血(xuè)症、风湿病、妇(fù)科病等。

　　竹荪的糖分具有显著的(de)调节机体和预防疾病的作用，因此越来越受(shòu)到人们(men)的重视(shì)。

　　3.竹荪怎么处(chù)理？

　　其实鲜竹荪的解决并(bìng)不太难。

　　如果只有(yǒu)难清理的地方(fāng)必须清理，清理不了的接(jiē)缝可(kě)以用软(ruǎn)毛(máo)牙刷(shuā)或者其他(tā)专用工具刷。

　　要是它们能被清洗就好了。

　　比较实用的解决方(fāng)法是去(qù)除(chú)根部(bù)的(de)泥(ní)土，放入不(bù)锈钢水槽中，用冷水(shuǐ)冲洗。

　　拿刀把根(gēn)部又(yòu)粗(cū)又老的部分去(qù)掉(diào)，保(bǎo)持(chí)伤口(kǒu)圆润平(píng)整，把笋和笋皮剥下(xià)来(lái)。

　　或者把竹笋(sǔn)放入油(yóu)锅，直(zhí)到越(yuè)来越透明(míng)但不碎，可以撕竹荪煮多久下来。

　　这时(shí)我们需(xū)要马上把它捞(lāo)出来，然后用冷水冷(lěng)藏。

　　在(zài)冷藏的情况下，一(yī)定要(yào)保(bǎo)证完全冷(lěng)藏，否(fǒu)则太阳颜色会比较暗，非常(cháng)容易(yì)造成熟后松散(sàn)变质的情况。

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