朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思-橘子百科-橘子都知道

朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻，买回(huí)来的鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻里等问(wèn)题，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且(qiě)短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季(jì)是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖(táng)、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月(yuè)。<朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思/p>

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一(yī)系(xì)列(liè)理化(huà)性(xìng)质(zhì)的(de)改(gǎi)变(biàn)，包(bāo)括蛋白(bái)质空间(jiān)结构(gòu)和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中的(de)水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是(shì)，这(zhè)点损失(shī)并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损失如(rú)果也要较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得(dé)不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下降，一样(yàng)有一(yī)定的营养损失。