淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别p>

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能(néngbd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别)用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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