为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōn梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗g)鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会(huì)更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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