料酒可以用(yòng)白(bái)酒替代吗，料酒可以(yǐ)用白(bái)酒替代(dài)吗(ma)在(zài)炖肉的时(shí)候发现屋里的料酒(jiǔ)没了，但是炖(dùn)肉(ròu)里(lǐ)最(zuì)重要的(de)就是去腥了(le)，没有料(liào)酒的话用白酒应该也是可以的吧？一般在没有(yǒu)料(liào)酒(jiǔ)的情况下用什(shén)么(me)替代是比(bǐ)较好(hǎo)的？的。

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料酒可以用白酒(jiǔ)替代吗

　　家里没有料酒了可以用白酒代替，不过需要注(zhù)意的(de)是(shì)，虽然白酒也能(néng)起到去腥的目的，但由(yóu)于(yú)酒(jiǔ)精度数含量过(guò)高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏(huài)，从而影响口感，也会(huì)影响(xiǎng)菜肴原(yuán)有的(de)风味，因此，尽(jǐn)量不要用白酒(jiǔ)代替料酒。

　　家里没有料(liào)酒了也可(kě)以用黄酒代替。

料酒可(kě)以用什么替代

　　可(kě)以用(yòng标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压)黄标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压酒或花(huā)雕代替。

　　料酒是所有烹(pēng)饪(rèn)用酒(jiǔ)的统(tǒng)称，主要包括(kuò)黄酒(jiǔ)等。

　　它的(de)作用是去除鱼、肉类(lèi)的(de)腥膻(shān)味，增加菜肴的香气(qì)。

　　料酒并(bìng)不是某种(zhǒng)酒，也(yě)不是饮用(yòng)酒，而是所有烹(pēng)饪用酒(jiǔ)的统称。

料酒是什么味道

　　有(yǒu)点(diǎn)酒的味道，主(zhǔ)要是用(yòng)来去(qù)腥味，烹饪用酒统称料酒，它包括黄酒、汾酒等。

　　料(liào)酒(jiǔ)的作用主要是去(qù)除鱼(yú)、肉类的腥膻味，增加(jiā)菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入(rù)菜肴中。

　　家庭烹饪一般用黄酒。

料酒要放(fàng)多少

　　其实(shí)料酒(jiǔ)的用量也是稍微有点讲(jiǎng)究的(de),烹(pēng)调时(shí),一般(bān)要根据(jù)烹调的食(shí)物酌(zhuó)量(liàng)使(shǐ)用,比如常规菜肴(yáo)时,我会放5-10毫(háo)升的长(zhǎng)康(kāng)料(liào)酒。

　　鱼类等腥(xīng)味食材是,大概(gài)20-30毫升(shēng)的(de)长康料酒。

　　其实用料酒还是根(gēn)据菜品酌情使用~注意一定的量就好(hǎo)了哦。

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