鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不(bù)能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易(yì)成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患(huàn我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门)者，以及(jí)需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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