近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各(gè)地的关注。小红书(shū)数据显示，“淄博(bó)烧烤”一(yī)词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上(shàng)月同期(qī)的(de)7.6倍。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在短视(shì)频平(píng)台的搜索量也出现暴(bào)涨趋(qū)势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台(tái)共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周末发送(sòng)旅客(kè)量连创3年(nián)来(lái)单日新(xīn)高，其中(zhōng)不少戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画都是前来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个(gè)OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)企业3220余家，行业前景(jǐng)十(shí)分广阔。在全国50余万家的烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红(hóng)？“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红(hóng)后又给这座城(chéng)市带来了哪(nǎ)些(xiē)商机？本期(qī)钛媒体·钛度(dù)图闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从大学生到中年人都为(wèi)之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个(gè)月的时间(jiān)里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话题火爆出(chū)圈，在(zài)包括(kuò)微博、抖音、小红书等平台迅(xùn)速(sù)传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波(bō)热度出现在3月5日(rì)左右，“大(dà)学生(shēng)组团到(dào)淄博吃烧烤”这一话(huà)题让“淄博烧(shāo)烤”在(zài)小红(hóng)书(shū)及抖音平台出现了第一个热度(dù)小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场新闻发(fā)布会，因此(cǐ)在(zài)3月11日，微博、小(xiǎo)红(hóng)书及抖音均出(chū)现了(le)热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家(jiā)店铺缺斤(jīn)少两，淄博(bó)当地人(rén)实在真诚的(de)品(pǐn)质再(zài)次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传(chuán)播度迅速扩大，也离不开官方的助推(tuī)，从加开(kāi)24列(liè)从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧烤公交专(zhuān)线(xiàn)等一(yī)系(xì)列“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”热度在各(gè)大平台不(bù)断上升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成为互联(lián)网最(zuì)新顶(dǐng)流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音(yīn)平台上(shàng)，山(shān)东省济南市观看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相关话题(tí)视频的人群(qún)最多(duō)，其次(cì)是(shì)北京市和山东(dōng)省青岛市。而在年(nián)龄分布(bù)上(shàng)，不管(guǎn)是18岁的大学生(shēng)，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年龄段的(de)人(rén)群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排名第三。综合(hé)来看，18-40岁(suì)的年轻(qīng)消费群(qún)体是“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅(xùn) 猛价格与(yǔ)爆火前(qián)相(xiāng)差不(bù)大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续(xù)火爆(bào)的同(tóng)时，为营造(zào)良好(hǎo)消费(fèi)环境(jìng)，淄博官方也发布规范经营者(zhě)价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户(hù)执行市场调(diào)节价的，要依法合理制(zhì)定价(jià)格标准，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝或不履行(xíng)价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取(qǔ)未标(biāo)明的费用欺诈消(xiāo)费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便(biàn)宜，肉类的(de)价格(gé)基(jī)本为(wèi)1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价(jià)格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五(wǔ)花肉，用上一(yī)包小饼加蘸料(liào)，三四十块就(jiù)能吃(chī)很饱，性价(jià)比极(jí)高。

　　淄(zī)博市(shì)烧烤行(xíng)业目前(qián)正处于快速发展的(de)阶段。企查(chá)查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市(shì)每(měi)年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博市(shì)烧(shāo)烤企(qǐ)业每年新增注册(cè)量(liàng)均超百家(jiā)，呈(chéng)快(kuài)速(sù)增长态势(shì)。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增(zēng)企业注册量(liàng)为(wèi)620家，达十年间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间(jiān)，淄博(bó)市烧烤新增(zēng)企(qǐ)业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量(liàng)只(zhǐ)差40家(jiā)。目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成新晋网(wǎng)红(hóng)城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以(yǐ)来(lái)，淄(zī)博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量(liàng)持续升温(wēn)，全国各地的游(yóu)客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万(wàn)人次、到(dào)达旅客2万人(rén)次，到发(fā)旅客(kè)数量(liàng)呈持续(xù)上升趋势，并打破近三年(nián)来车(chē)站(zhàn)单(dān)日到发旅客数新高。尤其(qí)是周末时间(jiān)，客流(liú)量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博(bó)站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次(cì)，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁(tiě)济南局加开(kāi)24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可到达。淄(zī)博市客流(liú)量再创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到(dào)达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创(chuàng)车站单日到发旅(lǚ)客数(shù)历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着地(dì)理优势，在周末来一场说走就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁(qiān)徙(xǐ)平台(tái)数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单中均(jūn)来自山东境内的(de)城市，但在(zài)走红后，天(tiān)津市和北京(jīng)市也跻(jī)身前十榜单(dān)中。其中，迁入(rù)淄博市的最大客源(yuán)地从滨州市(shì)变成了(le)济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两天(tiān)，“淄博(bó)”火(huǒ)车票搜索增(zēng)幅(fú)位居全(quán)国(guó)第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆出行(xíng)，淄(zī)博也即(jí)将迎(yíng)接近(jìn)年来(lái)最火热的(de)“五一(yī)”。数据(jù)显示，“五一”期(qī)间高(gāo)铁热门目的地榜单中(zhōng)淄(zī)博均(jūn)位(wèi)列前(qián)十。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也带动(dòng)了淄博市(shì)旅游服务业等(děng)的(de)发(fā)展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)淄博旅(lǚ)游订(dìng)单(dān)（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量(liàng)较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量(liàng)入口”成了(le)淄(zī)博(bó)市发展的新(xīn)契(qì)机。淄(zī)博当(dāng)地的文旅局纷纷(fēn)出战，文旅(lǚ)局长成为(wèi)“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄(zī)博烧(shāo)烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博的(de)热度持续升(shēng)温。

　　另(lìng)外，淄(zī)博相关部(bù)门还开始从烧烤延(yán)伸至人才招引(yǐn)等(děng)领域，为符合(hé)条件的来淄(zī)求职、就业的青年(nián)学生(shēng)提供入(rù)住(zhù)优惠(huì)条件和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧烤(kǎo)带(dài)火一(yī)座城(chéng)，背后离不开政策的的扶(fú)持和完善(shàn)的发展理念(niàn)。借(jiè)着烧烤热潮(cháo)，淄博(bó)把线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必(bì)然。

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