水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成型(xíng)；要n是什么化学元素，n是什么化学元素符号是水加(jiā)少(shǎo)了(le)，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又(yòu)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上(shàng)一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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