酱香型白酒质料为沙，沙(shā)是(shì)仁怀(huái)区域土话，指的是红缨子糯高(gāo)粱。

　　在每年大出产周期(qī)中，分两次(cì)投料：第一次投(tóu)料称下沙(shā)，第2次(cì)投料称(chēng)糙沙(shā)，投料后(hòu)需通过八(bā)次发酵，每(měi)次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右(yòu)。

贵州酱酒(jiǔ)前十名

　　贵州酱(jiàng)酒如下：

　　1、茅(máo)台

　　茅台(tái)酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，我国国家地理标(biāo)志(zhì)产品。

　　茅台作(zuò)为我国酱香(xiāng)酒(jiǔ)的开山(shān)祖师，我国十大白(bái)酒品牌之一，那有必要的是(shì)排在贵州十大(dà)酱香(xiāng)酒的首(shǒu)位的，它代表了我国的(de)传统名酒，飞天茅(máo)台的口感也肯(kěn)定(dìng)是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓(pǐn)牌(pái)是贵州钓(diào)鱼(yú)台国宾酒业有限公司旗下(xià)，该公司多年(nián)以来(lái)一向出产大曲酱(jiàng)香酒，而(ér)且(qiě)坚持着传统的(de)手艺(yì)茅台酿制工艺，在酱香酒的制(zhì)造经(jīng)历(lì)和(hé)技术上都是排在前面(miàn)的。

　　3、黔春(chūn)

　　黔春是1981年开发车鞥共的麸曲酱香(xiāng)型(xíng)白酒，与碧(bì)春(chūn)、筑春并称为(wèi)贵州老三春，它是(shì)从(cóng)茅台酒中分离(lí)出来的产香微生物菌种群(qún)，承继了茅台(tái)酒的传统工(gōng)艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作(zuò)为贵州的(de)十大酱香酒(jiǔ)品(pǐn)牌之一(yī)，在(zài)酒品的酿(niàng)制(zhì)质料和酿制工艺(yì)上(shàng)都是非常考(kǎo)究的，精选当(dāng)地的糯高(gāo)粱和小麦，通过特定数量的投料、蒸煮、发酵(jiào)而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒厂前史距今已经有近60年了，是一个通过了口碑沉积(jī)的老牌子(zi)，当年(nián)由贵州省军区组成，后来搬迁到茅(máo)台镇，曾获首届(jiè)戎行(xíng)博览会金奖(jiǎng)。

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