一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(ch事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思éng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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