银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

无法企及是什么意思，不可企及是什么意思　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)无法企及是什么意思，不可企及是什么意思色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分无法企及是什么意思，不可企及是什么意思因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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