干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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