干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月)以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shu2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月ǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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