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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理点）

　　优点：母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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