面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不(bù)管(guǎn)什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的(de)季节可以适(shì)量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵母的(de)活(huó)性(xìn当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗g)。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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