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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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