一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子>香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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