家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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