重庆小面是麻(má)辣(là)口味的，喜欢吃辣(là)的朋友一(yī)定要(yào)去试试(shì)，它(tā)的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不(bù)一样，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)什么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一(yī)是含大量水分(fēn)的新鲜面条(tiáo)，重庆人(rén)称其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条叫做(zuò)“干面(miàn)”，是经过(guò)晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家(jiā)中自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之一;归属于重(zhòng)庆面的一类(lèi)。是一款发(fā)源于(yú)重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重庆(qìng)面中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的(de)面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可(kě)以要求店家制作个人定制口味，如(rú)要(yào)求(qiú)店家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面(miàn)的灵(líng)魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调(diào)好调料(liào)，再放入(rù)煮好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑(pū)鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是(shì)作(zuò)为(wèi)南(nán)方(fāng)人的重庆市(shì)民普遍接受的传统面食，因(yīn)其独(dú)特口感，以辣(là)闻明(míng)，近年来(lái)全(quán)国知(zhī)名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思(fāng)

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小(xiǎo)把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣(là)椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把(bǎ)花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟(shú)花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入(rù)面条，用筷子(zi)挑开防止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟(shú)为(wèi)止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面(miàn)就完成(chéng)。

重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再(zài)放(fàng)入面条(tiáo)，等(děng)面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着(zhe)将煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫(tàng)好(hǎo)的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主城(chéng)区，是(shì)重(zhòng)庆的(de)主食之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重庆(qìng)小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条是正(zhèng)宗和(hé)美味的(de)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重(zhòng)庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于(yú)重(zhòng)庆的特(tè)色(sè)传统小吃，属(shǔ)于(yú)重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面是(shì)最(zuì)简(jiǎn)单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆面(miàn)和(hé)肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多(duō)。

　　在面馆，可以(yǐ)请(qǐng)店家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁(yù)。

　　佐料(liào)

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是(shì)酸的。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有限，所以在水面(miàn)加(jiā)入食用碱，防止其(qí)过快发酸(suān)。

　　加了(le)碱的水面配(pèi)以小(xiǎo)面调料(liào)，形成(chéng)独特的味道(dào)。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直(zhí)径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为(wèi)正(zhèng)方(fāng)形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有(yǒu)这三种(zhǒng)面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生(shēng)产的黄花源(yuán)酱(jiàng)油，颜色(sè)和(hé)味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡(jī)精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面条(tiáo)的灵(líng)魂之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花(huā)椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和(hé)花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大概(gài)是唯一(yī)能吃到麻(má)的地方了(le)。

　　所以花椒不能(néng)马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛(máo)文的，有(yǒu)些(xiē)超市有卖(mài)。

　　也可以用新(xīn)花(huā)椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思用植物(wù)油(yóu)、色(sè)拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可(kě)口。

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