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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

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　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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