家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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