面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(z事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼uǒ)右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵(jiào)速度，不(bù)过并(bìng)不会对(duì)身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么(me)做出来(lái)的面(miàn)食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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