家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàn学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生g)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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