面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为1子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思00：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多(duō)了也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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